液氮速凍機(jī)的速凍解決方案是在基于操作快速、便捷地的設(shè)計(jì)理念上制造成，其易于使用的PLC控制系統(tǒng)及其預(yù)存菜單功能，為速凍食品生產(chǎn)提高產(chǎn)能并減少人手提供了可能。而快速的設(shè)備安裝以及靈活便捷的產(chǎn)品換線(xiàn)，又為加快您產(chǎn)品上市的時(shí)間創(chuàng)造了條件。
液氮是指液態(tài)的氮?dú)?，氮?dú)馐菬o(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低的一種惰性氣體。液氮速凍的方式分3種：
1、液氮浸漬凍結(jié)：
液氮浸漬凍結(jié)是將食品*浸入液氮中,實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié),食品占用空間小,產(chǎn)生能量變化的幅度顯著。
2、液氮冷氣循環(huán)式凍結(jié)：
液氮冷氣循環(huán)式凍結(jié)是由液氮冷卻循環(huán)的空氣作為載冷氣體冷凍食品的一種凍結(jié)方式。除過(guò)凍結(jié)食品，也可以為學(xué)事業(yè)做貢獻(xiàn)哦！
3、液氮噴淋凍結(jié)：
液氮噴淋凍結(jié)是指液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換,液氮吸熱蒸發(fā)成氮?dú)?氮?dú)庥直挥脕?lái)預(yù)冷新進(jìn)入的食品,使食品迅速凍結(jié)的一種速凍方式。
液氮速凍技術(shù)特點(diǎn)：
1.凍結(jié)速度快、產(chǎn)量高。
2.速凍品質(zhì)好，應(yīng)用范圍廣。
3.干耗小。
4.抗氧化、病菌少。
5.產(chǎn)品種類(lèi)多，液氮速凍機(jī)設(shè)備一般可以分為螺旋速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)、步進(jìn)式速凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)等。
1、螺旋速凍機(jī)
① 雙螺旋速凍機(jī)：
適于肉類(lèi)，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)或產(chǎn)量較大的速凍食品。進(jìn)出料口可由用戶(hù)車(chē)間工藝要求提供各種方向；進(jìn)出料口低進(jìn)低出。產(chǎn)量在1000-3000kg/h。
② 單螺旋速凍機(jī)：
設(shè)備只有一個(gè)轉(zhuǎn)鼓，輸送帶在轉(zhuǎn)鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運(yùn)動(dòng)。進(jìn)出料口高進(jìn)低出或者低進(jìn)高出。適于肉類(lèi)，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進(jìn)出料口低進(jìn)高出或高進(jìn)低出，產(chǎn)量在500-1500kg/h。
2、流態(tài)化速凍機(jī)：
①流態(tài)化式單體速凍機(jī)：下吹風(fēng)式。凍品在漂動(dòng)前進(jìn)過(guò)程中單體凍結(jié) ，適用果蔬，顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100-3000kg/h。
②表層流態(tài)化式單體速凍機(jī)：凍品種類(lèi)擴(kuò)大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結(jié)合。凍結(jié)效果上乘。
③流態(tài)化式單體預(yù)冷速凍機(jī)：流態(tài)化式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)預(yù)冷功能。
3、步進(jìn)式速凍機(jī)：
①傳送不用電源，步進(jìn)軌道速凍，利用動(dòng)靜摩擦臨屆點(diǎn)重力輕松操作，避免跑冷。
②適用于調(diào)理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。
4、隧道式速凍機(jī)：
①平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類(lèi)，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機(jī)。其產(chǎn)量在100kg/h-2000kg/h。
②多功能振動(dòng)式網(wǎng)帶速凍機(jī)：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)動(dòng)態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)特點(diǎn)外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。
③隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
④隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品。
⑤隧道往復(fù)式速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)以及過(guò)程再加工產(chǎn)品。
⑥隧道式板帶速凍機(jī)：適用于水產(chǎn)品速凍。
